เธอแบ่งปันอาหารมื้อค่ำกับ Insider ซึ่งเธอมักจะทำอาหารเป็นกลุ่มเพื่อประหยัดเวลา
อาหารของแจ็คสันโดยทั่วไปประกอบด้วยน้ำมันมะกอก ผักจำนวนมาก และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ถือเป็นหนึ่งในวิธีการกินที่ดีต่อสุขภาพ
อาหารให้ความสำคัญกับผัก พืชตระกูลถั่ว อาหารทะเล น้ำมันมะกอก และไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ และเลี่ยง อาหารแปรรูป และทอด เนื้อแดง ธัญพืชขัดสี น้ำตาลที่เติมเข้าไป และไขมันอิ่มตัว
นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียน Kirsten Jackson ปฏิบัติตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพราะการวิจัยชี้ให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงของสภาวะสุขภาพต่างๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็ง และโรคหัวใจ
เมื่อพูดถึงมื้อค่ำ แจ็คสันให้ความสำคัญกับความสะดวกสบายเป็นที่สุด ที่นี่เธอแบ่งปัน อาหารมื้อค่ำ แบบเมดิเตอร์เรเนียนกับ Insider
พิซซ่าและสลัด
แจ็คสันสั่งพิซซ่าพร้อมแป้งโฮลวีตและทำสลัดเคียง เก็ตตี้
“ฉันทำธุรกิจ ดังนั้นอาหารเย็นต้องใช้งานได้จริง” เธอกล่าว “ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของการใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว นอกเสียจากว่าจะต้องทำอาหารเป็นหมู่ๆ”
Jackson มีกฎ 3 ข้อในการทำอาหาร: อาหารทั้งหมดปรุงด้วยน้ำมันมะกอก ผักคิดเป็น 30-50% ของจาน และคาร์โบไฮเดรตเป็น “สีน้ำตาล” เสมอ
แจ็คสันมักจะกินคาร์โบไฮเดรตที่เป็นสีน้ำตาลหรือโฮลเกรนแทนที่จะเป็นสีขาว เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารมากกว่าตัวเลือกขนมปังอื่นๆ ซึ่งหมายความว่าเธอเลือกขนมปังสีน้ำตาล ข้าวกล้อง และพาสต้าโฮลเกรนมากกว่าสีขาว
“ อาหารโฮลวีล เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน มะเร็ง และโรคหัวใจ” แจ็คสันกล่าว
นอกจากนี้ เธอยังใช้น้ำมันมะกอกมากกว่าไขมันปรุงอาหารชนิดอื่นๆ เพราะมีโพลีฟีนอลสูงและคงตัวเมื่อถูกความร้อน โพลีฟีนอลทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และต่อสู้กับ อนุมูลอิสระที่เชื่อมโยงกับสภาวะการอักเสบ เช่น มะเร็ง
ปลาซาร์ดีนผัดกับผักอบในเตาอบ
การทอดปลาซาร์ดีนใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที และการอบผักก็ง่ายเช่นกัน เธอกล่าว ดังนั้นมันจึงเป็นหนึ่งในมื้ออาหารที่เธอต้องทำ
“ผักอบเป็นเครื่องเคียงที่ง่ายที่สุด คุณเพียงแค่หั่นผักที่มีราก เช่น บีทรูท สควอช มันฝรั่ง หัวหอม และคูร์เก็ตต์ ชุบน้ำมันมะกอก แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35 นาที” แจ็คสันกล่าว . หากคุณตรงต่อเวลาไม่มาก คุณสามารถซื้อผักห่อสำเร็จรูปได้
ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดี และการรับประทานผักหลากหลายชนิดทำให้แจ็กสันมีพรีไบโอติกส์ที่เลี้ยงแบคทีเรียในลำไส้ของเธอ เช่นเดียวกับไฟเบอร์ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อคอเลสเตอรอลสูง
ถั่วชิกพีเนยถั่วผัดกับบะหมี่โฮลมีล
แจ็คสันทำผัดอย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยการผสมถั่วชิกพีกระป๋องกับผักผัดแช่แข็งหนึ่งซอง
“ซอสผัดมักมีเกลือและน้ำตาลสูงมาก ดังนั้นฉันจึงชอบทำเอง” แจ็คสันกล่าว
เพื่อทำซอสให้เพียงพอสำหรับเสิร์ฟ 3-4 คน เธอผสมเนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน
พิซซ่าหน้าโฮลวีตพร้อมสลัด
เช่นเดียวกับหลายๆ คน แจ็คสันและครอบครัวของเธอชอบซื้อกลับบ้านในช่วงสุดสัปดาห์ และอาหารที่พวกเขาเลือกคือพิซซ่า
แจ็กสันเลือกใช้โฮลวีตเป็นฐาน และเธอทำสลัดทานเองเพื่อเสริมปริมาณผักที่เธอรับประทาน