Dan Buettner ใช้เวลาทำงานของเขาศึกษาสถานที่ 5 แห่งในโลกที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุด — ขนานนามว่า “Blue Zones”
Buettner ศึกษาอาหารการกิน วิถีชีวิต ความสัมพันธ์ และอื่นๆ เพื่อทำความเข้าใจว่าอะไรที่ทำให้พวกเขามีสุขภาพดี
อาหารเช้าเป็นหัวใจสำคัญ เช่น ซุปมิโซะแบบโอกินาว่าซึ่งอุดมด้วยวิตามินและโปรตีน
คนอเมริกันส่วนใหญ่จำเป็นต้องคิดใหม่เกี่ยวกับอาหารเช้า ผู้เขียนDan Buettnerกล่าว
Buettner ใช้เวลาในการทำงานของเขาศึกษารูปแบบทางสังคมและอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่เรียกว่า “Blue Zones” ซึ่งเป็นสถานที่ 5 แห่งในโลกที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุด
ในขณะที่อาหารเช้าแบบอเมริกันทั่วไป เช่น ซีเรียลหรือขนมอบสำหรับปิ้งขนมปัง มักจะเต็มไปด้วยน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา การศึกษาของ Buettner นั้นเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการบริโภคสารอาหารที่มากขึ้น
หลายกลุ่มเหล่านี้ Buettner บอก Insider ว่าอาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดและใหญ่ที่สุดของวัน
เราขอให้นักโภชนาการวิเคราะห์อาหารเช้า 5 ชนิดที่รวมอยู่ในการศึกษาของ Buettner และบอกเราว่าอะไรทำให้สุขภาพดี
คอร์นเฟลกแบบโฮลเกรนสามารถเพิ่มสุขภาพของหัวใจได้ หากคุณรับประทานโดยไม่ใส่น้ำตาล
เกล็ดข้าวโพดกับผลเบอร์รี่
Buettner ผู้แต่งหนังสือเล่มใหม่The Blue Zone American Kitchenกล่าวว่า Blue Zone แห่งแรกใน Loma Linda รัฐแคลิฟอร์เนียเป็นอาหารเช้าซีเรียลดั้งเดิม
เขากล่าวว่า จอห์น เคลล็อกก์ ผู้นับถือศาสนาคริสต์นิกายเซเว่นเดย์ เป็นคนแรกที่ค้นพบและส่งเสริมโฮลเกรนข้าวสาลีเกล็ดและคอร์นเฟลกส์เป็นอาหารเช้า เคลล็อกก์คิดค้นซีเรียลเป็นอาหารเช้าที่ย่อยง่าย อ้างอิงจากนิตยสารสมิธโซเนียน ความคิดที่จะใส่น้ำตาลในซีเรียลและขายให้กับประชาชนทั่วไปคือความคิดของพี่ชาย ของเคลล็อกก์
บุตต์เนอร์กล่าวว่า กลุ่มเซเวนต์เดย์แอดเวนติสต์ มีความเข้มข้นสูงและสมาชิกของคริสตจักรกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยมาก ไม่สูบบุหรี่หรือดื่มแอลกอฮอล์ตามรายงานของ Healthline
นักโภชนาการStacey Simonกล่าวว่าซีเรียลโฮลเกรนที่ไม่เติมน้ำตาลอาจเป็นทางเลือกที่ดีในตอนเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับไขมันที่ดีต่อสุขภาพหรือโปรตีนเพื่อเพิ่มสารอาหาร
“เมล็ดธัญพืชมีไฟเบอร์ วิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินบี) และแร่ธาตุ เมล็ดธัญพืชช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็งบางชนิด และเบาหวาน” เธอกล่าว
ซุปมิโซะพร้อมข้าวมีโปรตีนสูงและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ
ซุปมิโสะ
Buettner กล่าวว่าผู้คนใน Okinawa Blue Zone มักจะกินซุปมิโซะเป็นอาหารเช้าพร้อมผักรากและเต้าหู้
อาหารดั้งเดิมทำจากมันเทศสีม่วง ซึ่งนึ่งหรือผัดกับกระเทียม น้ำมันงา และต้นหอม เขากล่าวว่าอาหารมักทำด้วยข้าวกล้อง แต่ก็รับประทานกับข้าวขาวและมักบริโภคกับชาเขียว
อาหารเช้านี้เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากผักหลากหลายชนิด ไซม่อนกล่าว เต้าหู้มีวิตามินและโปรตีนสูง แต่มีปริมาณน้อยไขมันอิ่มตัว,ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ
ชาเขียวมีประโยชน์มากมายรวมถึงการลดความเสี่ยงของคุณโรคหัวใจ,ลดคลอเลสเตอรอล ,ดีขึ้นสุขภาพของลำไส้และลดระดับน้ำตาลในเลือด ไซม่อนกล่าวว่าชาเขียวสามารถช่วยลดการอักเสบได้
โยเกิร์ตกับถั่วและน้ำผึ้ง
โดยทั่วไปแล้วชาวอิคาเรียนจะกินโยเกิร์ตนมแพะ Buettner กล่าว โรยหน้าด้วยถั่วและน้ำผึ้งเป็นอาหารเช้า เขากล่าวว่าโยเกิร์ตนี้มักรับประทานกับขนมปังและผลไม้ตามฤดูกาล เขาบอกว่าพวกเขาจะมีการหมุนเวียนของชาสมุนไพรเช่นชาออริกาโน, ชาโรสแมรี่, ชาเสจและชาหญ้าชนิดหนึ่ง
นมแพะมีโปรตีนมากกว่านมวัวและอาจช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆสายสุขภาพ.ถั่วยังเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย Insider’sแก๊บบี้ แลนด์สเวอร์ครายงานก่อนหน้านี้
ไซมอนกล่าวว่าชาที่บริโภคใน Ikaria สามารถช่วยลดการอักเสบได้
ซุป Minestrone เป็นอาหารเช้าที่ไม่ธรรมดา แต่เต็มไปด้วยโอเมก้า 3 และไฟเบอร์
Minestrone
อาหารเช้าไม่ถือเป็นมื้อที่สำคัญมากในซาร์ดิเนีย ประเทศอิตาลี Buettner กล่าว ชาวซาร์ดิเนียจำนวนมากจึงเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารสไตล์อาหารกลางวัน: มักจะเป็นMinestroneซุปประกอบด้วยผัก พาสต้า ถั่ว และพาเมซานชีส ซุปจะกินกับขนมปังซาวโดว์และชีสนมแกะรวมทั้งกาแฟดำ
เขากล่าวว่าซุปมิเนสโตรเน่เป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่เขาโปรดปราน เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูงจากถั่วและผัก ไฟเบอร์นี้ช่วยเลี้ยงแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน.
ไซมอนกล่าวว่านมแกะจากแกะที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ ขนมปัง Sourdough ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเหมือนขนมปังขาวที่กินกันทั่วไปในสหรัฐอเมริกา เธอกล่าว
ถั่วดำ ตอร์ตียาข้าวโพด และอะโวคาโดให้สารต้านอนุมูลอิสระและลดการอักเสบ
ทาโก้กับถั่วดำและอะโวคาโด
อาหารเช้า Blue Zone สุดท้ายมาจากคอสตาริกา ซึ่ง Buettner กล่าวว่าผู้คนมักรับประทานถั่วดำปรุงกับกระเทียม หัวหอม และใบกระวาน โดยมีตอร์ตียาข้าวโพดทั้งเมล็ดอยู่ด้านข้าง เขาบอกว่าข้าว อะโวคาโด และบางครั้งมีมะละกอรวมอยู่ด้วย
“ถั่วดำมีไฟเบอร์ โปรตีน โฟเลต โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระสูง และแม้ว่าถั่วดำจะเป็นคาร์โบไฮเดรต แต่แท้จริงแล้วถั่วดำไม่ได้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเหมือนข้าวหรือตอร์ตียาเพียงอย่างเดียว” ไซมอนกล่าว
อะโวคาโดมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูง ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและลดการอักเสบได้
เธอกล่าวว่ามะละกอเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีและสามารถช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร กาแฟได้อีกด้วยลดความเสี่ยงของคุณสำหรับการพัฒนาโรคตับแข็ง มะเร็ง และโรคอัลไซเมอร์ เธอกล่าว